Bernard Vaussion, le chef de l’Elysée qui s’apprête à prendre sa retraite a cuisiné pendant plus 40 ans pour les chefs d’Etat français et leurs hôtes, depuis le général de Gaulle jusqu’à François Hollande.
Bernard Vaussion vient de publier Cuisine de l’Elysée. A la table des présidents de Véronique André et Bernard Vaussion.
Chirac affectionnait particulièrement agneaux et d’escargots,
ainsi que les coquilles Saint-Jacques servies avec des truffes.
Le chef de cuisine de l’Elysée confie que François Mitterrand fut le seul président de la V è République à ne jamais être descendu dans les cuisines au cours de ses deux septennats.
Selon l’expression de Bernard Vaussion, «Gourmet ripailleur» , François Mitterrand ignorait jusqu’au nom du chef cuisinier et aimait partager quelques ortolans avec ses amis selon la tradition, et faire venir pour son déjeuner des huitres de Bretagne.
Il affectionnait également le caviar et dans les dîners officiels, il rétablit les gâteaux qui ont remplacé des entremets glacés qui faisaient figure d’institution depuis 1971.
Jacques Chirac affectionnait particulièrement agneaux et d’escargots, ainsi que les coquilles Saint-Jacques servies avec des truffes.
Un «gourmand facile», selon Le chef Bernard Vaussion qui donne dans son ouvrage la recette de la tête de veau préférée de Jacques Chirac ( président de la république entre 1995 et 2007).
Le président corrézien a fait le bonheur des agriculteurs français et des cuisiniers de l’Elysée.
Nicolas Sarkozy est qualifié de fin gourmet contrairement à ce qui se disait, viande juste grillée, poulet émincé, plats légers pour sa ligne.
Selon le Chef de l’Elysée qui s’apprête à prendre sa retraite, Nicolas Sarkozy aimait aussi les pizza maison.
Bernard Vaussion raconte avoir réussi sous le mandat de Nicolas Sarkozy la performance de avaler un homard bleu et une volaille de Bresse à Barack Obama en 15 minutes.
Le président américain était en visite en France à l’occasion de la commémoration du débarquement.
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