Hausse des prix- Des Boulangers menacent de fermer : +30 % prix de l’énergie, farine, beurre, œufs…
» ma facture mensuelle pour l’énergie multipliée par 5
est passée de 3 200 euros TTC
à près de 16 000 euros »
Les boulangers lancent un nouvel appel au gouvernement face aux hausses des matières utilisées notamment sur la pâtisserie.
La pérennité de commerces de bouche et en première ligne la boulangerie-pâtisserie est menacée par la flambée des prix de l’énergie, du beurre, du sucre.
« Sans aide, c’est la faillite » menace un boulanger parisien.
À quelques heures des premières galettes des rois célébrant L’Épiphanie début janvier, le moral des boulangers est en berne. La ministre de l’artisanat et des Petites et moyennes entreprises Olivia Grégoire lui a rendu visite vendredi à la veille de Noël.
Autre boulangerie en détresse avec une mise enliquidation judiciaire ce mercredi 4 janvier, pour la boulangerie du Coux-et-Bigaroque. Un e couple qui avait reprise cette boulangerie appelle à l’aide. Le village se retrouve sans pain et la famille sans logement.
Ce boulanger dénonce les hausses des prix des matières premières « on est pratiquement à plus de 30 % partout » : « les œufs ont augmenté à cause de la grippe aviaire, les amandes ont augmenté aussi, le beurre a pris près de 30 %, la farine à cause de la guerre en Ukraine, le sucre, le papier et les emballages en carton aussi, et, la cerise sur le gâteau c’est l’énergie : ma facture mensuelle de 3 200 euros TTC est passée à presque 16 000 euros à la fin de l’année, c’est-à-dire multipliée par cinq », explique-t-il.
« Si la boîte coule, on n’a plus rien »
Ce boulanger n’a pas eu d’autre choix que d’augmenter ses tarifs sur le pain et les gâteaux de « près de 10 % début novembre », en maintenant le prix de la baguette tradition à 1,20 euro. « Je ne peux pas tout répercuter » dans les prix « on ne peut pas vendre une baguette deux euros ! ».
Et d’ajouter « Si la boîte coule, on n’a plus rien, on n’a que des remboursements d’emprunt à faire », s’émeut le boulanger qui emploie une dizaine de salariés.
A Paris XVe arrondissement un client d’une boulangerie à proximité de son domicile confirme « Les prix augmentent, surtout sur les gâteaux » de « 10 ou 15 % » « beaucoup plus que les 6 % dont on nous parle à la télé » affirme t-il précisant vouloir continuer « à faire plaisir » aux enfants et aux amis. MEDIASCOPE
Un autre boulanger parisien explique conscience que cette inflation dépasse largement les frontières françaises. « J’ai un ouvrier dont le père boulanger travaille en Belgique » où aucun bouclier tarifaire n’existe, « sa facture d’électricité a été multipliée par six ou huit ».
Déjà 12 milliards d’euros d’aide
( la ministre Olivia Gérégoire)
Mobilisons nous tous, des organisations professionnelles aux élus de tous bords politiques pour informer les entreprises. Il faut faire connaître les aides disponibles. pic.twitter.com/gz650WMeQZ
— Olivia Gregoire (@oliviagregoire) December 30, 2022
La ministre décline le plan déployé par l’État et les 12 milliards d’euros prévus pour aider les entreprises, dont les boulangeries, à faire face à l’envolée du prix de l’énergie en 2023, même si le bouclier total de 2022 n’est plus de mise.
« L’amortisseur et les guichets spéciaux » mis en place « vont couvrir 38 % de la hausse et 25 % de la facture d’énergie » de ce boulanger, estime-t-elle.
« Des aides à la trésorerie » ?
« Beaucoup de boulangers ne savent pas
qu’ils ont droit à des aides » la ministre
Fin janvier 2023, l’amortisseur annoncé pour les entreprises va permettre de soustraire automatiquement « 15 % » de la facture d’électricité pendant toute l’année 2023, en cochant simplement la case « je suis une PME » sur la facture envoyée par son fournisseur d’énergie, explique Grégoire.
Dans le cas où l’énergie pèse plus de 3 % du chiffre d’affaires, un guichet d’aide individualisée est prévu par l’administration fiscale notamment pour les boulangers qui ont dû signer, comme Martin, des nouveaux contrats d’énergie à des prix qui ont explosé.
Selon la ministre « Beaucoup de boulangers ne savent pas qu’ils ont droit à des aides » et appelle les commerçants à « demander à leurs experts-comptables » de se renseigner « la première semaine de janvier » sur les aides auxquelles ils ont droit. Si des difficultés persistent le gouvernement est « prêt à examiner des aides à la trésorerie » assure la ministre.
Voir aussi : Immobilier « de nombreux propriétaires vont être obligés de vendre » ( Christophe Demerson UNPI France )
« Je plaide auprès de Matignon pour des mesures pour soulager les trésoreries » dans les prochaines semaines poursuit la ministre. La piste d’un allègement des cotisations sociales des boulangers en difficulté ne serait pas exclue.
( Vidéo) Des boulangers réclament des aides
supplémentaires ( Face à l’inflation )
+
Assurance vie, Immobilier restent-ils des bons placements ? ( l’économiste Marc TOUATI)
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