La TVA va augmenter dans la restauration et va passer de 5,5 à 7%.

Des hausses et baisses de prix qui ne vont pas dans tous les cas se traduire automatiquement dans les additions des clients.

Cette hausse qui devrait générer une recette supplémentaire de 1,8 milliard d’euros, suit la convergence vers l’Allemagne souhaitée par Nicolas Sarkozy, avec un taux allemand de TVA déjà à 7 %.

L’ensemble des produits actuellement soumis au taux de 5,5 %, y compris les produits de la restauration rapide, sont concernés à l’exception des seuls produits de première nécessité.

En revanche, ne sont pas concernés, les produits alimentaires, les abonnements au gaz et à l’électricité ainsi qu’à des réseaux de fourniture d’énergie.

Egalement exclus de cette hausse les équipements et services à destination des personnes handicapées.

Pour les professionnels de la restauration « Les engagements, liés à la baisse de la TVA en 2009, deviennent caducs » ont estimé huit syndicats patronaux du secteur.

Ils estiment par ailleurs ne plus être liés par les engagements sur l’emploi, les salaires et les prix.

Chez les hôteliers, après une taxe de 2 % qui leur a déjà été appliquée sur les chambres à plus de 200 euros, les réactions sont vives.

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