Faire sa bière ou du cidre soi-même à la maison devient de plus en plus tendance et les kits « do-it-yourself » qui se sont largement répandus en 2016 s’étendent désormais à la moutarde ou au beurre fabriqué à la maison.
LE MEDIASCOPE |LOGO © www.lemediascope.fr 1.12.2016 • Mis à jour le 1.12.2016 / publié par Elodie Gazan / Caroline Mercier/ Christian ELER
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En période de détox, la fabrication à la maison
de kombucha ou de kéfir se développe
Pour noël, les kits « do-it-yourself » permettant de fabriquer soi-même sa bière ou son cidre étaient parmi les cadeaux les plus présents sous le sapin cette année.
Ces accessoires et produits permettent de concevoir soi-même sa propre boisson et annoncent le retour du « fait-maison ».
Pour démarrer le brassage à partir de matières brutes, les ingrédients adaptés au kit à bière, tels que l’extrait de malt, sont fournis avec le set de démarrage ou kits tous grains.
Un kit à bière contient l’extrait de malt houblonné ainsi que la levure permettant de brasser. Le choix du kit à bière tient compte du style, du volume de bière et de la couleur et de la marque choisie pour le brassage.
Le kit à bière est fourni avec les 3 ingrédients de base, malt, houblon, levure auxquels il faut ajouter de l’eau et s’équiper d’un brasseur pour démarrer l’étape du brassage de la bière faite à la maison.
Le malt issu principalement de l’orge est également disponible en version biologique mais aussi en version classique de même que le houblon.
La levure est disponible en version liquide ou sèche et constitue le centre de la réaction de fermentation alcoolique.
Lorsque la bière est brassée et la fermentation terminée, il faut ensuite l’embouteiller et avoir prévu des bouteilles ainsi que des capsules ( soit des capsules 26 mm ou 29 mm pour les bouteilles de 75 cl, soit une fermeture à bouchons mécaniques)
S’assurer que ces éléments sont compatibles entre eux. Il est aussi possible de mettre sa bière en fût, dans des fûts standards notamment.
Certaines tireuses à bière présentes dans des fûts 5L standards, sont compatibles avec les tireuses à bières professionnelles ainsi qu’avec le tirage pression de poche.
Lorsque l’on veut fabriquer sa bière soi-même à la maison, il est important de ne pas désespérer dès le départ et de de persévérer, car les premières tentatives ne sont pas toujours concluantes.
Fabriquer sa propre moutarde ou son propre beurre est également possible, de même que fabriquer d’autres boissons plus originales et peu connues.
La fabrication à la maison de kombucha ou de kéfir ( Originaire du Caucase) se développe de façon importante surtout en période de détox.
La kombucha est obtenue dans un milieu sucré : thé ou tisane + sucre blanc ou miel, jus de raisin grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures.
La kombucha est une boisson d’origine mongole
Le kéfir issu de fermentation de probiotiques, lait ou dans de l’eau, est une boisson millénaire reconnue pour ses propriétés digestives et purifiantes.
Cette boisson est connue pour entretenir l’équilibre de la flore intestinale.
(Vidéo)Pourquoi fabriquer sa bière soi-même
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