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McDonald’s : Pourquoi la recette des hamburgers a changé ?

Hamburgers lemediascope.fr

La recette du « Quarter Pounder » équivalent américain du Royal Cheese servi dans les McDonald’s français vient d’être modifiée par la chaîne de restauration rapide.

Reconquérir les consommateurs

L’objectif visé par ces modifications dans la recette des hamburgers étant de faire revenir les clients dans ses fast food dont la fréquentation est en baisse ainsi que ses ventes aux Etats-Unis.

Pour y faire face et reconquérir des clients, la chaîne de restauration rapide McDonald’s a décidé d’améliorer le goût de ses produits et a mis au point une nouvelle recette pour son Quarter Pounder vendu outre-Atlantique (l’équivalent du Royal Cheese en France).

Le poids du steak haché qui garnit chaque hamburger a gagné 25 onces et ne pèse plus 4 oncesmais 4,25 onces (soit un peu plus de 120 grammes).

Ce changement permet au steak haché après cuisson de garder une épaisseur lui assurant plus de moelleux.

De plus afin que les steaks soient plus juteux, la cuisson a elle aussi été modifiée, ainsi que petits pains qui sont désormais passé au toasteur 5 secondes de plus.

Ainsi les burgers sont plus chauds lorsqu’ils sont servis aux clients.

Une différence notable pour les clients.

La stratégie de McDonald’s pour reconquérir les consommateurs fait donc appel à des changements de recette sur des éléments clés.

C’est le PDG de Mc Dponald’s Steve Easterbrook qui a annoncé ces améliorations lors d’une conférence en mai dernier :

« Ce sont des petites choses, mais pour nos clients, cela fera toute la différence ».

Le britannique arrivé en mars dernier à la tête de la chaîne de fast food, s’est fixé pour priorité de relancer la marque dont les ventes ne cessent de baisser enregistrant un recul de- 0,7% au niveau mondial au deuxième trimestre 2015).

Aux Etats-Unis, la chaîne de fast food, enregistre même un recul de 2%.

La chaîne de restauration rapide s’est lancée dans une réorganisation en développant davantage de restaurants en franchise et en lançant un programme d’économie de 300 millions de dollars d’ici 2017 auxquels s’ajoute une plus grande proximité avec le goût des consommateurs et en misant sur des produits de qualité supérieure.


(Vidéo) McDonald’s annonce des changements

 

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