Si les conséquences des fast-food sur la santé ont déjà été mises en évidence par certaines études, celles sur la scolarité viennent de faire l’objet d’une étude par des chercheuses américaines.

Les résultats montrent qu’en mathématiques,

en science, en lecture, les élèves obtiennent

un résultat de 20% plus faible

que ceux qui n’ont pas consommé.

Selon les conclusions d’études portant sur des données recueillies auprès de 11.740 enfants, à trois ans d’intervalle, un lien existerait entre une consommation significative de fast-food et de mauvaises notes à l’école affirment des chercheuses américaines.

Ainsi plusieurs milliers d’élèves ont fait l’objet d’une étude sur une période de trois ans et l’étude universitaire américaine a été publiée dans le mensuel « Clinical Pediatrics », début décembre 2014.

L’étude met en évidence le lien direct de cause à effet entre une consommation significative de fast-food et de mauvais résultats scolaires.

Les enfants âgés de 10 ans environ qui consomment très régulièrement ce type d’alimentation seraient moins disposés aux progrès scolaires que les autres, notamment en lecture, en sciences et en maths affirment Kelly Purtell, professeur de sciences humaines à l’Université d’État de l’Ohio, et Elizabeth Gershoff, de l’Université du Texas à Austin.

Les 11.740 élèves de 5th grade – comparable au CM2 en France- ont d’abord été soumis à un questionnaire sur leurs habitudes alimentaires dans le cadre de l’étude.

Il résulte des réponses aux questionnaires, que les deux-tiers des enfants interrogés avaient consommé du fast-food au cours de la semaine qui à précédé l’étude.

20% d’entre eux en avaient consommé à quatre reprises la semaine passée et 10% quotidiennement.

En revanche , seuls 29 % des jeunes élèves américains n’avaient pas consommé ce type d’alimentation au cours des sept jours qui ont précédé l’étude.

Les résultats de l’étude montrent également qu’en mathématiques, en science, en lecture, les élèves obtiennent un résultat de 20% plus faible que ceux qui n’ont pas consommé de fast-food tous les jours ou quatre à six fois par semaine.

Les élèves qui consomment du fast-food une à trois fois par semaine, ont vu un impact seulement sur leurs notes en maths.

L’alimentation de type fast-food, dont la teneur en nutriments est faible, pourrait avoir un effet négatif sur le développement cognitif tandis qu’une alimentation trop sucrée trop grasse aurait des conséquences sur la mémoire et d’autres fonctions liées aux études scolaires.

Ces pistes avait éjà été avancées par de précédentes recherches des auteures de l’étude.
En France, plusieurs associations de consommateurs ont déjà mis en cause les fast-food pour la faible qualité de leur nutritionnelle de leurs repas.

Certains fast-food tentent d’améliorer leur image en diversifiant leur offre et en proposant des salades, des fruits pour compenser la composition de leurs huiles de friture.

Auprès des jeunes, le succès des fast-food est très important alors que des études sur les menus « gourmands » des fast-food montrent des quantités excessives de calories et de matières grasses.

Entre 45 et 53 % des calories apportées représentent les besoins d’un garçon de cinq ans se dépensant beaucoup dans une journée soit nettement plus que les 37 % apportées en moyenne par un déjeuner.

Ces chiffres sont comparables à ceux relevés dans de nombreux pays par Consumers International, fédération internationale des associations de consommateurs.

Selon un sondage réalisé auprès d’une centaine d’enfants, certains ont tendance à « compléter » les menus qui leur sont proposés en ajoutant un sandwich ou un dessert ou à opter pour des formules qui ne leur sont pas destinées.

Les menus « Best of » voire « Maxi Best of » plébiscités par les jeunes dépassent largement les apports conseillés pour cette tranche d’âge.

Seuls des parents très avertis ou sachant décrypter les étiquetages peuvent faire les choix correspondant aux besoins de leurs enfants.

Des associations de consommateurs estiment qu’il revient aux professionnels de redéfinir leur offre en adaptant les tailles des parts et en ne proposant plus de formules trop riches et en favorisant des menus adaptés aux différentes tranches d’âge des jeunes.

L’attention des chaînes de fast-food a été notamment attirée sur l’importance à retirer de leurs cartes les « bombes caloriques » qu’ils proposent dans leurs menus XL ou encore Maxi Best Of qui peuvent atteindre plus de 1500 kilocalories, ce qui correspond aux trois quarts des besoins quotidiens d’un adulte.

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