Le cuisinier français Thierry Marx, qui participait à l’émission de M6 TopChef était l’invité mardi du Grand Journal de Canal +.
Thierry Marx travaille en collaboration avec le physicien Jérôme Bibette et sa cuisine s’inspire notamment de la gastronomie moléculaire.
En octobre 2008 Il fut à l’initiative du Foodlab, lieu d’expérimentations mêlant scientifiques et chefs de cuisine de renommée internationale – un laboratoire cuisine a la frontière entre la gastronomie et la science.
Le cuisinier français Thierry Marx a été dans les années 1980, à la tête des cuisines du luxueux Hôtel Le Cheval Blanc de Nîmes, tenu par Régine, et a reçu à cette époque le Tout-Paris mondain.
En 1988, il reçu une première étoile au Guide Michelin pour le restaurant Roc en Val à Montlouis-sur-Loire et reçu ensuite une étoile en 1991 au Cheval blanc de Nîmes ( 1990 à 1995).
A partir de 1996, il obtient sa première étoile au Michelin pour le relais château Cordeillan-Bages à Pauillac où il était Chef puis une deuxième étoile en 1999.
En 2006, Thierry Marx est élu chef de l’année par le magazine Le Chef.
Il fut l’un des jurés de l’émission Top Chef sur M6 avec Ghislaine Arabian, Christian Constant et Jean-François Piège entre février 2010 à avril 2014.
Thierry Marx est à la tête depuis avril 2010, de la restauration du Mandarin Oriental Paris. Il y a notamment ouvert, depuis juin 2011, le restaurant Sur-mesure by Thierry Marx, le Camélia et un comptoir de pâtisseries.
En décembre 2010, dans Science et Vie Découvertes, il est devenu le héros d’un manga sur les applications de la cuisine moléculaire.
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