Cyril Lignac ferme son restaurant à Paris « on bosse 18 h et on a du mal avec les factures »
LE MEDIASCOPE |LOGO © www.lemediascope.fr 14.6.2019• Par journaliste. Article mis à jour le 14.6.2019• /article publié édité et mis en une par la rédaction.
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« on bosse 18 h et on a du mal
avec les factures »
Cyril Lignac en colère contre le guide Michelin ferme son restaurant à Paris » on bosse 18 h et on a du mal avec les factures »
Le chef étoilé Cyril Lignac annonce ce vendredi la fermeture en juillet prochain de son restaurant gastronomique et parisien « le Quinzième », avec une étoile au guide Michelin.
Dans cet entretien il affirme n’avoir « plus envie d’être dans ce système de classement ». « À partir du moment où le Michelin te distingue, tu n’es plus chez toi : tu fais la cuisine pour les inspecteurs. Tu as peur de perdre ton étoile, tu en veux une deuxième. Et ça, ça ne me convient plus » dénonce-t-il.
Puis le guide gastronomique est pris pour cible par Cyril Lignac qu’il estime être « déconnecté de la réalité (…) on bosse dix-huit heures, on tourne nos artichauts en espérant que ça plaira à l’inspecteur, on a du mal avec les factures à la fin du mois, certains chefs se mettent des prêts à des millions d’euros sur le dos pour faire un resto dont ils espèrent qu’il vaudra trois étoiles. »
Voir aussi : Michelin 2019 : Le chef Marc Veyrat perd sa 3è étoile » Je n’arrive pas à comprendre »
Il ajoute » Et le Michelin vous dit indifféremment « tout va bien », ou encore « il faut continuer encore plus fort », parfois les deux en même temps ! »
Cyril Lignac fait part se son envie toutefois d’ouvrir « un nouveau Quinzième, complètement différent de ce qu’il est aujourd’hui. (…) selon mes codes, sans me soucier du Michelin ».
Cyril Lignac né le 5 novembre 1977 à Rodez est chef étoilé et propriétaire du restaurant gastronomique Le Quinzième dans le 15ᵉ arrondissement de Paris.
En début d’année, le chef savoyard Marc Veyrat a réagi à la perte de sa troisième étoile au Michelin et s’était dit « abasourdi ». © www.lemediascope.fr
Il avait obtenu sa troisième étoile au guide Michelin, l’an dernier.
« Je suis toujours le premier. L’an dernier j’étais le premier chef à recevoir trois étoiles dès l’ouverture du restaurant , La Maison des Bois a brûlé en 2015 et rouvert en 2016 NDLR). Et je suis le premier à qui on l’enlève dès l’année d’après. C’est formidable… » avait dénonce Marc Veyrat, très déçu. Michelin 2019 : Le chef Marc Veyrat perd sa 3è étoile » Je n’arrive pas à comprendre »
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