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Le chef étoilé Cyril Lignac ferme son restaurant à Paris “on bosse 18h et on a du mal avec les factures”

Cyril Lignac ferme son restaurant à Paris “on bosse 18 h et on a du mal avec les factures”

LE MEDIASCOPE |LOGO © www.lemediascope.fr 14.6.2019• Par journaliste. Article mis à jour le 14.6.2019• /article publié édité et mis en une par la rédaction.

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“on bosse 18 h et on a du mal

avec les factures”

Cyril Lignac en colère contre le guide Michelin ferme son restaurant à Paris ” on bosse 18 h et on a du mal avec les factures”

Le chef étoilé Cyril Lignac annonce ce vendredi la fermeture en juillet prochain de son restaurant gastronomique et parisien « le Quinzième », avec une étoile au guide Michelin.

Dans cet entretien il affirme n’avoir « plus envie d’être dans ce système de classement ». « À partir du moment où le Michelin te distingue, tu n’es plus chez toi : tu fais la cuisine pour les inspecteurs. Tu as peur de perdre ton étoile, tu en veux une deuxième. Et ça, ça ne me convient plus » dénonce-t-il.

Puis le guide gastronomique est pris pour cible par Cyril Lignac qu’il estime être “déconnecté de la réalité (…) on bosse dix-huit heures, on tourne nos artichauts en espérant que ça plaira à l’inspecteur, on a du mal avec les factures à la fin du mois, certains chefs se mettent des prêts à des millions d’euros sur le dos pour faire un resto dont ils espèrent qu’il vaudra trois étoiles.”

Voir aussi : Michelin 2019 : Le chef Marc Veyrat perd sa 3è étoile » Je n’arrive pas à comprendre »

Il ajoute ” Et le Michelin vous dit indifféremment “tout va bien”, ou encore “il faut continuer encore plus fort”, parfois les deux en même temps !”

Cyril Lignac fait part se son envie toutefois d’ouvrir « un nouveau Quinzième, complètement différent de ce qu’il est aujourd’hui. (…) selon mes codes, sans me soucier du Michelin ».

Cyril Lignac né le 5 novembre 1977 à Rodez est chef étoilé et propriétaire du restaurant gastronomique Le Quinzième dans le 15ᵉ arrondissement de Paris.

En début d’année, le chef savoyard Marc Veyrat a réagi à la perte de sa troisième étoile au Michelin et s’était dit « abasourdi ». © www.lemediascope.fr

Il avait obtenu sa troisième étoile au guide Michelin, l’an dernier.

« Je suis toujours le premier. L’an dernier j’étais le premier chef à recevoir trois étoiles dès l’ouverture du restaurant , La Maison des Bois a brûlé en 2015 et rouvert en 2016 NDLR). Et je suis le premier à qui on l’enlève dès l’année d’après. C’est formidable… » avait dénonce Marc Veyrat, très déçu. Michelin 2019 : Le chef Marc Veyrat perd sa 3è étoile » Je n’arrive pas à comprendre »

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