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Michelin 2019 : Le chef Marc Veyrat perd sa 3è étoile ” Je n’arrive pas à comprendre”

Le chef Marc Veyrat perd sa 3è étoile au Michelin “c’est pire qu’injuste”

LE MEDIASCOPE |LOGO © www.lemediascope.fr 21.1.2019• Article mis à jour le 21.1.2019/ article publié édité et mis en une par la rédaction. © www.lemediascope.fr

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” Je n’arrive pas à comprendre”

( Veyrat)

Le chef savoyard Marc Veyrat a réagi à la perte de sa troisième étoile au Michelin et se dit “abasourdi”. © www.lemediascope.fr

Marc Veyrat connu pour son chapeau noir et lunettes noires dénonce la volonté du guide de “faire le buzz”.

Son restaurant La Maison des Bois, à Manigod, en Haute-Savoie ouvert en 2013 avait obtenu sa troisième étoile au guide Michelin, l’an dernier.

“Je suis toujours le premier. L’an dernier j’étais le premier chef à recevoir trois étoiles dès l’ouverture du restaurant , La Maison des Bois a brûlé en 2015 et rouvert en 2016 NDLR). Et je suis le premier à qui on l’enlève dès l’année d’après. C’est formidable…” dénonce Marc Veyrat, très déçu.

Averti dimanche, le chef ne se remet pas du choc causé par la perte de cette troisième étoile pour son restaurant “C’est pire qu’injuste. On a une équipe formidable, les anciens maîtres d’hôtel, les anciens cuisiniers sont revenus. Je n’arrive pas à comprendre. On n’a rien compris à leurs justifications, toute l’équipe est abasourdie” a expliqué Marc Veyrat ce lundi.

“Est-ce que c’est l’accès ? Après tout, le restaurant est à 1.600 mètres d’altitude. On a déjà eu des problèmes”, demande t-il.

Mais l’altitude du restaurant  n’a pas changé depuis l’année passée.© www.lemediascope.fr

Marc Veyrat dénonce la “nouvelle direction” du guide Michelin et estime n’avoir rien contre elle”.

“Le guide fait son travail. On doit être mauvais, c’est tout” poursuit-il en ajoutant “Ils ont voulu faire le buzz. –

“Regardez – deux autres chefs déchus de leur troisième étoile NDLR- Pascal Barbot et Marc Haeberlin- Pour Veyrat” Barbot est un des meilleurs cuisiniers de Paris, Haeberlin est une sommité. C’est incroyable, ce n’est pas normal” poursuit Marc Veyrat.

“Je ne suis pas défaitiste”. “Je suis un guerrier, mon restaurant a pris feu deux fois, j’ai été paralysé pendant des années. Je repars à la conquête, je ne suis pas défaitiste”, affirme-t-il.

“On est le seul restaurant à avoir nos plantations, nos chèvres, notre lait, tout. Je n’ai rien à changer, c’est impossible. Les gens qui viennent sont tous satisfaits, ils nous font la bise en partant, c’est fabuleux.” ajoute le chef savoyard déçu par le choix du guide Michelin de lui retirer sa troisième étoile.

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