Guide Michelin 2023 : « J’ai pleuré » après la perte de l’une de ses 2 étoiles ( Michel Sarran ex « Top chef’ )

LE MEDIASCOPE |LOGO © www.lemediascope.fr 23.11.2022• Par journaliste. Article mis à jour le 23.11.2022• /article publié édité et mis en une par la rédaction. MEDIASCOPE

« J’ai pleuré » après la perte de l’une de ses 2 étoiles

( Michel Sarran ex « Top chef’ )

Le chef toulousain, affecté, par la perte de sa 2e étoile a réagi dans une interview? Cela faisait 20 ans qu’il avait cette 2e étoile.

« Je ne m’y attendais pas du tout. J’étais plutôt serein cette année, dans la mesure où l’on peut l’être dans ce métier. Les réservations du restaurant sont complètes deux mois à l’avance, les retours de nos clients sont très positifs… Je suis actuellement à Dubaï, pour l’inauguration d’un restaurant Croq’Michel. Hier, Gwendal Poullennec, le patron du guide Michelin m’a téléphoné pour me dire que pour l’édition 2023, il continuera de faire la promotion de mon restaurant à travers son étoile Michelin. J’ai compris que je venais d’en perdre une… » a confié le chef étoilé à La Depêche.

Ça a été un coup de massue. J’ai ressenti de la colère mêlée à de l’incompréhension. C’est comme si un film était décrié par la critique et faisait salle pleine. Je ne dis pas qu’il n’y a pas eu d’erreurs de notre part. Des erreurs, on en fait, sinon le guide Michelin ne nous aurait pas déclassés. J’ai reçu de nombreux messages de soutien à la suite de l’annonce. Certains m’ont arraché quelques larmes. Que voulez-vous ? Je suis quelqu’un de sensible.

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Ce n’est pas un objectif de la récupérer. Je n’ai jamais eu pour objectif d’exister à travers le guide Michelin. Je vais continuer d’essayer d’apporter davantage pour mes clients. De créer des émotions dans les assiettes, de motiver des équipes, que la nouvelle a beaucoup affectées. » MEDIASCOPE

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Précisant « Je suis à la recherche constante de nouveautés. Je suis en train de trouver de la nouvelle vaisselle et j’ai créé la semaine dernière trois nouveaux plats, qui devraient intégrer la carte prochainement. Vous savez, ces étoiles, c’est le fruit d’un travail quotidien. J’ai dû délaisser ma famille et faire beaucoup de sacrifices. Je ne demande pas à être plain, c’est un choix de vie compliqué. Je veux simplement continuer de travailler pour mes clients et qu’ils me disent « on est bien chez vous ».$

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Concernant ses prestations dans l’émission Top chef et sur sa participation à de nouvelles émissions télévisée Michel Sarran a confié « Je ne fais pas de la télévision pour faire de la télévision. Top Chef, c’était une superbe aventure. J’ai des petites émissions de prévues. Mais ce n’est pas le plus important à l’heure actuelle, c’est la partie détente. »

(Vidéo)  « Top Chef : quand on vous appelle pour vous dire

que c’est fini, c’est violent ! » (Michel Sarran)

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