Le chef d’Etat français François Hollande et le président américain Barack Obama ont dîné lundi soir dans un restaurant parisien “ l’Ambroisie” en présence du Premier ministre Manuel Valls et de John Kerry. © www.lemediascope.fr
Auparavant chacun d’eux a participé à l’ouverture de la COP21 au Bourget sommet pour le climat.
Habituellemznt fermé le lundi soir, le restaurant a exceptionnellement ouvert ses portes pour la circonstance.
Lors du diner, un important dispositif de sécurité a été mis en place. © www.lemediascope.fr
Aux côté de François Hollande, le chef d’état major du président de la république
Le restaurant l’Ambroisie est situé Place des Vosges dans le Centre de Paris.
Le restaurant l’Ambroisie, tenu depuis 1986, par Bernard & Mathieu Pacaud est un véritable joyau de la Gastronomie française.© www.lemediascope.fr
La carte du restaurant propose notamment une cuisine traditionnelle qui combine classicisme, modernité et élégance :
Fricassée de homard sauce civet, purée de pois Saint-Germain
Marinière de saint-pierre aux coquillages, lait de coco et citron vert
Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite et caviar golden
Sole braisée au vin jaune à l’effeuillé de choux de Bruxelles, truffe blanche d’Alba
Ravigote d’écrevisses en minestrone,
beurre foisonné à la coriandre
Corolle de noix de Saint-Jacques et truffe blanche d’Alba, brocolis à l’huile de persil
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce curry
Blanc-manger d’oeuf mollet à la truffe blanche d’Alba, émulsion de cèpes
Grenadins de foie gras de canard aux épices, salmigondis de condiments
Suggestion du jour selon arrivage
Emincé de noix de ris de veau sauce diable, salsifis glacés au jus
Suprêmes de pigeon de Bresse en demi-sel, chartreuse de chou vert aux châtaignes
Volaille de Bresse rôtie au beurre de noix, ravioles à la truffe blanche d’Alba (2pers)
Carré d’agneau de Lozère en croûte de poivre, rôtie d’artichauts poivrade
Fromages frais et affinés
Tarte fine sablée au chocolat, crème glacée à la vanille Bourbon
Boule nacrée aux coings confits, sabayon à la réglisse
Parfait glacé au fromage blanc, reine des reinettes caramélisée
Soufflé chaud au pralin, coulis de mangue au Kirsch de Fougerolles
Assortiment de desserts et pâtisseries
Histoire de la place des Vosges
Formée en 1605, la place des Vosges transformée en « place Royale » où résident principalement des personnalités du monde politique et culturel, fut d’abord « Royale », puis « des Fédérés », « de l’Indivisibilité ».
Elle devint la Place « des Vosges » en 1800 en hommage à ce département qui acquitta le premier la totalité de sa contribution à l’Etat.
La Maison Royale des Tournelles, fut successivement habitée par Charles VII, Louis XI, Charles VIII, Louis XII, François Ier et Henri II où mourut ce dernier, après un tournoi avec le capitaine de Montgomery.
La démolition de la place fut ordonné par la veuve d’Henri II, qui pris ce lieu en horreur.
Après avoir été rasée de ces bâtiments, elle devint grande cour qui servit de marché aux chevaux, jusqu’à ce que Henri IV décide de la restaurer et la mettre au premier plan des sites de la capitale.
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avec Obama ( Place des Vosges / Paris)
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( COP21)
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