Le club très fermé des restaurants étoilés « 3 étoiles » vient d’accueillir un nouveau restaurant « L’Assiette Champenoise » dans l’édition 2014 du Guide Michelin.
Son chef Arnaud Lallement et son restaurant « L’Assiette Champenoise » ont été distingués par cette étoile supplémentaire.
Arnaud Lallement a expliqué sur BFMTV « Une tradition de père en fils : « le homard bleu aux pommes de terres » mais compte tenu de ma région la Champagne, le but est de faire une cuisine qui va avec le champagne ».
« Dans ma carte des vins on a 600 références de champagne (…) actuellement le plat c’est la langoustine de Bretagne, soit la langoustine royale décoriquée au dernier moment, colorée à la plancha sur le dos » a ajouté Arnaud Lallement.
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du chef Arnaud Lallement « L’Assiette Champenoise »
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