C’est au Restaurant “Les fables de La Fontaine” 131 rue Saint Dominique: 75007 Paris que Julia Sedefdjian, plus jeune Chef étoilée de France (21 ans ) originaire de Nice a choisi d’officier.
LE MEDIASCOPE |LOGO © www.lemediascope.fr 28.11.2016 • Mis à jour le 28.11.2016 / publié par Caroline Mercier
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Outre son étoile Michelin au Restaurant “Les fables de La Fontaine”, cette jeune chef a également été choisie pour recevoir le Prix de Femmes de goût 2016 dans le cadre de la Remise du trophée de l”évènement femme en or qui distingue plusieurs femmes d’exception dans différents secteurs d’activités.
Julia Sedefdjian est titulaire de deux CAP de cuisine et de pâtisserie.
Le Prix de la femme de goût 2016 décerné à Julia Sedefdjian est parrainé par Sodexo.
» On a tous des modèles parmi les autres chefs, moi, c’est
Anne Sophie Pic, c’est une femme qui a trois étoiles
au Guide Michelin, qui a un parcours exemplaire »
Julia Sedefdjian médaillée d’or du concours régional Meilleur Apprenti de France en 2012, l’année de son arrivée aux Fables de la Fontaine en tant que commis. Le chef Anthony David la propulse rapidement seconde et elle lui a succédé à son départ. © www.lemediascope.fr
Grâce à cette collaboration, le restaurant Les Fables de la Fontaine réécrit une nouvelle page de son histoire avec pour objectif de rendre la cuisine gastronomique plus accessible à tous, avec des tarifs abordables sans affaiblir la qualité ni la créativité. © www.lemediascope.fr
Dans une interview à MEDIASCOPE Julia Sedefdjian a confié » On a tous des modèles parmi les autres chefs, moi, c’est Anne Sophie Pic, c’est une femme qui a trois étoiles au Guide Michelin, qui a un parcours exemplaire. »
Julia Sedefdjian : Le Prix de la femme de gout ça représente pour moi beaucoup de fierté et en plus c’est la première fois que ce prix dans cette catégorie existe, donc je suis très fière d’avoir été choisie, c’est un aboutissement pour moi. © www.lemediascope.fr
MEDIASCOPE : Comment expliquez-vous le succès de votre cuisine ?
Julia Sedefdjian : le succès de ma cuisine ? Je pense que j’ai une cuisine gourmande avec des influences du sud, moi je suis niçoise, donc j’essaie toujours de le rappeler par les saveurs de chez moi, avec l’ail, le thym… toutes les les saveurs du sud de la France.
MEDIASCOPE : Que représentent pour vous les entreprises SODEXO et Lenôtre qui vous remettront le Prix de la femme de gout ce mardi à la Mairie de Paris.
Julia Sedefdjian : SODEXO et Lenôtre sont des très grandes maisons, ce sont de très très bonnes entreprises. On a tous des modèles parmi les autres chefs, moi, c’est Anne Sophie Pic, c’est une femme qui a trois étoiles au Guide Michelin, qui a un parcours exemplaire. © www.lemediascope.fr
C’est une femme qui a beaucoup, beaucoup de prestance en cuisine et qui a une cuisine
très délicate. J’ai eu la chance d’aller diner dans son restaurant” La Dame de Pic “ et j’ai adore sa cuisine et ses alliances de saveurs On a tous des livres d’Alain Ducasse, de Joël Robuchon dans nos bibliothèques, ce sont des modèles pour nous. © www.lemediascope.fr
Il y a de plus en plus de femmes en cuisine et les femmes ont complètement leur place en cuisine, aujourd’hui j’ai autant de femmes que d’hommes dans ma cuisine et c’est bien d’avoir un équilibre, ils ont leurs défauts et leurs qualités. C’est bien d’avoir des deux. © www.lemediascope.fr
MEDIASCOPE : Quel est votre plat préféré ?
Julia Sedefdjian : l’Aïoli, c’est mon plat signature ici et c’est beaucoup de souvenirs d’enfance., c’est mon plat préféré. © www.lemediascope.fr
MEDIASCOPE : Vous vous attendiez à recevoir cette étoile Michelin ?
Julia Sedefdjian : non pas du tout. Ca a été la surprise totale, on a fait beaucoup de changement au restaurant, on a eu de grands travaux au Restaurant les fables de La Fontaine, on a passé les cuisines en sous-sol, on a change le positionnement du restaurant et devisé les prix par deux, on fait vraiment une autre cuisine et on ne s’attendait pas à avoir une étoile cette année. Et c’(est vrai que ça a été une belle surprise”. © www.lemediascope.fr
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