Dominique Loiseau veuve du célèbre chef Bernard Loiseau, qui s’est suicidé en 2003 , a réagi à la perte de la troisième étoile de son restaurant à Saulieu en Côte-d’Or.
La PDG du groupe Bernard Loiseau dit ne pas comprendre le déclassement de son restaurant par le célèbre guide gastronomique : « On n’a plus l’étoile alors on va tout faire pour la reconquérir », a t-elle assuré. © www.lemediascope.fr
« On va tout faire pour reconquérir
la troisième étoile ».
» Mon chef actuel a passé 25 ans avec Bernard a pu acquérir la troisième étoile en 1991 avec lui , et puis là on ne l’a plus alors on va tout faire pour la reconquérir« .
le journaliste : Vous en voulez à Michelin ?
Dominique Loiseau : je ne leur en veux pas mais ça ne pas plaisir, d’autant plus que je ne m’y attendais vraiment pas trop parce-qu’on a eu une année avec une très bonne fréquentation, des clients très satisfaits »
» les clients, nous le disent en direct quand ils ne sont pas contents. il y a aussi tout les sites internet d’avis, où ils donnent leur ressentis, et tout se passait bien et puis, les inspections n’ont pas plu à à Michelin, qu’est-ce que vous voulez que je fasse ».
Dominique Loiseau dit avoir reçu des « explications assez flous et confuses » de la part du guide.
Réunie ce lundi matin place Vendôme, à Paris, c’est par une minute de silence pour le chef Benoît Violier retrouvé mort la veille à son domicile, qu’a débuté la grand messe du Michelin. © www.lemediascope.fr
La planète gastronomie endeuillée par le suicide présumé du grand chef franco-suisse, était rassemblée à Paris pour dévoiler l’édition 2016 du célèbre Guie Michelin avec : 600 restaurants étoilés (contre 609 en 2015), dont 54 nouveaux.
Trois macarons pour Ducasse et Le Squer. © www.lemediascope.fr
Deux chefs seulement tous deux dans le VIIIe arrondissement de Paris accèdent à la récompense suprême: Christian Le Squer et Alain Ducasse.
Alain Ducasse avait transformé à l’automne 2014 sa table au Plaza Athénée, réouverte après dix mois de travaux, en temple de la «Naturalité» via un triptyque pêche durable, légumes bio et céréales.
Christian Le Squer avait repris à l’automne 2014 les cuisines du George V , après son départ de Ledoyen.
Pour convaincre le guide rouge de leur décerner les trois macarons, ils ont tous deux mis un an et demi. © www.lemediascope.fr
Deux trois-étoiles perdent une étoile Dominique Loiseau, à Saulieu, et le Meurice d’Alain Ducasse (Paris VIIIe).
Deux étoiles pour Piège et Robuchon.
(Vidéo) le Restaurant Bernard Loiseau perd sa 3è étoile
» je ne m’y attendais vraiment pas »
( Vidéo) guide Michelin : les 600 tables étoilées,
dont 54 nouvelles venues ( édition 2016)
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